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在地食材制彩虹面 青年携农民解决农产过剩问题

七年级生潘品言结合屏东蔬果等在地食材,巅峰娱乐官网网站自制研发彩虹面条,希望让大家吃得安心,还筹备开小农面摊,希望和友善农法的农民携手解决农产品过剩问题。▲七年级生潘品言结合屏东在地食材,自制研发彩虹面条,携手农民解决农产品过剩问题。(图/中央社/潘品言提供)潘品言接受中央社记者访问时表示,在大女儿出生后,全家搬到空气好的恒春生活,之后又有了第二个小孩,因此打算开面摊,卖面贴补家用,太太也能一边工作一边照顾小孩,本身是料理门外汉的他,原以为卖面不难,但实际接触后才发现,「事情不是憨人想得那么简单。」由于大女儿喜欢吃面,潘品言也希望让小孩吃得安心,进一步研究后,却发现很多市售面条都有含人工的食品添加物,因此决心自己投入研发,加上认识不少农民,常听说农产品过剩的问题,就决定结合在地食材,研发健康、有机的面条,同时也能协助农民解决农产品过剩的问题。他选择港口茶、雨来菇、火龙果、薑黄、黑豆等在地农产品来制作面条,但在制成面团前,还得花费许多功夫来处理食材,例如要先炒黑豆并磨粉过筛,雨来菇也要先洗过、烘干再磨粉等,食材处理后才能加入和面,再经过反复压合、松弛、晒面、切面等过程,最后制作出5种口味的彩虹面条。潘品言表示,在制面机前一站,经常就是4至6个小时以上,因为面团水分如果流失,就会难以操作或容易失败,所以只要一开始做,中途都无法休息,就像在跟时间赛跑,虽然制面很辛苦,但自己看得到、摸得到、试吃得到,也比较踏实心安。▲潘品言结合屏东蔬果等在地食材,研发健康、有机的彩虹面条。(图/中央社/潘品言提供)除了研发制作彩虹面条,潘品言也努力开发料理,他坦言自己原本不善厨艺,可以说是从头学起,刚开始煮菜,连老婆、小孩都不捧场,直到苦练半年后,手艺才慢慢进步,目前初步开发出可搭配彩虹面的凉面酱汁,还打算继续研究咖哩料理。潘品言表示,目前已在筹备开设小农面摊,希望3、4月就能开卖,除了研发健康好吃的面食料理,也打算和友善农法的农民合作,让面摊成为农产品销售通路之一,未来还希望结合社区,推出田间体验、生态旅游等活动,并举办面条制作等DIY活动,推广食农教育。 

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